मोदक खरीदते समय इन बातों का रखें ध्यान

गणेश चतुर्थी के मौके पर बाजार में मिठाइयों की खुशबू फैल जाती है। खासकर मोदक के कई प्रकार मिलते हैं, लेकिन उनकी गुणवत्ता और सामग्री को लेकर सावधानी जरूरी है। फूड सेफ्टी अधिकारियों ने मिलावट और घटिया सामग्री से बचने की सलाह दी है।

पारंपरिक मोदक का रंग उसकी सामग्री के अनुसार होना चाहिए। अगर मोदक अस्वाभाविक रूप से चमकीला या रंग में तेज दिखे तो सावधानी बरतनी चाहिए। खासकर ऐसे मोदक जिनमें गैर-जरूरी चमकीले रंगों का इस्तेमाल हुआ हो, उनसे बचना बेहतर है। ताजा मोदक में नारियल, गुड़, इलायची और घी की स्वाभाविक खुशबू आनी चाहिए। अगर मिठाई से तेज या बासी तेल जैसी गंध आ रही हो तो उसे खरीदने से बचें।

उकड़ी के पारंपरिक मोदक बाहर से नरम और हल्के लचीले होते हैं, जबकि अंदर नारियल और गुड़ का भरावन मुलायम लेकिन बहुत गीला नहीं होना चाहिए। अगर मोदक असामान्य रूप से चिपचिपा या कृत्रिम लगे तो सावधानी जरूरी है। केवल देखकर मिठाई की मिलावट तय नहीं की जा सकती, इसलिए खाद्य परीक्षण भरोसेमंद तरीका है।

अगर पूरी तरह आश्वस्त रहना हो तो इस गणेश चतुर्थी पर मोदक घर पर बनाना बेहतर रहेगा। पारंपरिक उकड़ीचा मोदक चावल के आटे, ताजे नारियल और गुड़ से बनाया जाता है। इसके लिए एक कप चावल का आटा, डेढ़ कप पानी, एक कप कसा हुआ नारियल, एक कप कसा हुआ गुड़, एक चम्मच इलायची पाउडर, थोड़ा घी और चुटकी भर नमक लें।

सबसे पहले कड़ाही में थोड़ा घी डालकर नारियल और गुड़ को धीमी आंच पर पकाएं। इलायची डालकर मिश्रण को हल्का गाढ़ा करें। पानी उबलने लगे तो चावल का आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएं और नरम आटा तैयार करें। आटे की छोटी लोई बनाकर कटोरी जैसा आकार दें, किनारों पर पंखुड़ी जैसी डिजाइन बनाकर ऊपर से बंद करें। इन्हें स्टीमर में 10 से 15 मिनट भाप में पकाएं।

मोदक गणेश चतुर्थी की परंपरा का हिस्सा हैं, जो परिवार, भक्ति और घर की रसोई को जोड़ते हैं। इसलिए इस बार बाजार की चमक-दमक से ज्यादा सामग्री की शुद्धता और ताजगी पर भरोसा करें। अगर संदेह हो तो घर का बना मोदक ज्यादा स्वादिष्ट और सुरक्षित विकल्प होगा।