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पढ़ते और पकाते समय सबसे ज़्यादा काम आने वाले बर्तन पास रखिए।
फ्रेंच फ्राइज रेसिपी | French Fries Recipe in Hindi
फ्रेंच फ्राइज, आलू की कुरकुरी तली हुई स्ट्रिप्स हैं, जिन्हें 2-4 लोगों के लिए लगभग 20 मिनट में बनाकर परोसा जाता है, भारतीय और फ्रेंच दोनों क्षेत्रों में लोकप्रिय हैं।
बाईं ओर सामग्री, दाईं ओर विधि — अगला चरण हमेशा सामने रहता है।
मात्रा बदलिए, सामग्री पर निशान लगाइए, पकाने का मोड चालू कीजिए, और विधि में अपनी जगह खोए बिना आगे बढ़िए।
जो-जो चाहिए
मुख्य सामग्री
मसाला
तलने के लिए
सजावट / परोसना
चरण दर चरण पकाएँ
आलू काटना और भिगोना
आलू को अच्छी तरह धोकर छील लें और लंबाई में बराबर मोटाई में काटकर ठंडे पानी में कम से कम 15-30 मिनट के लिए भिगो दें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए और फ्राइज कुरकुरे बनें।
आलू उबालना
एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें नमक डालें और आलू की कटियों को 5-7 मिनट तक परबॉयल करें। ध्यान रखें कि आलू ज़्यादा नरम न हो जाएं ताकि टूटे न। उबालने के बाद ठंडे पानी में धोकर पकाने की प्रक्रिया रोक दें।
सुखाना और फ्रीज करना (वैकल्पिक)
आलू को पानी से छानकर किचन टॉवल पर फैलाएं और अच्छी तरह सुखाएं। अगर संभव हो तो इन्हें फ्रिज के जिप लॉक बैग में 8-10 घंटे या रात भर के लिए रख सकते हैं ताकि फ्राइज और क्रिस्पी बनें।
तेल गर्म करना और फ्राई करना
कड़ाही में पर्याप्त तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें। आलू की कुछ स्ट्रिप्स एक-एक करके डालें ताकि वे चिपके नहीं। हल्का सुनहरा होने तक 1-2 मिनट तक हल्का फ्राई करें और निकाल लें। इन्हें हवा में कुछ मिनट सूखने दें। फिर से तेल गरम करके आलू को सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।
फ्रेंच फ्राइज निकालना और परोसना
तली हुई फ्रेंच फ्राइज को कागज पर डालकर अतिरिक्त तेल सोख लें। गरमागरम नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिला लें। टमाटर केचप या अपनी पसंद के डिप के साथ तुरंत परोसें।
खरीद सूची
मुख्य सामग्री
- 300 आलू (छिले और लंबाई में काटे हुए)
मसाला
- नमक (स्वादानुसार)
तलने के लिए
- तेल (डीप फ्राई करने के लिए पर्याप्त)
- सरसों का तेल (वैकल्पिक डीप फ्राई तेल (यदि इस्तेमाल हो))
सजावट / परोसना
- टमाटर केचप (परोसने के लिए)
पोषण एक नज़र में
पोषण मान सामग्री और उनकी मात्राओं के आधार पर प्रति serving अनुमानित हैं।
रसोई की तैयारी
- कटोरी
- कड़ाही
- छाननी
- किचन टॉवल
- कटिंग बोर्ड
- चाकू
- झीनी छड़ी
- प्लेट
सुझाव और रखने का तरीक़ा
रसोई के सुझाव
सुझाव
• आलू को बराबर काटें ताकि वे समान रूप से पकें।
• परबॉयल करते वक्त आलू को नरम न करें, हल्का कच्चापन रहना चाहिए।
• फ्राई करते समय आलू को एक-एक करके डालें ताकि तेल सावधानी से तापमान पर बना रहे और फ्राइज क्रिस्पी हों।
• दो बार तली हुई फ्रेंच फ्राइज अधिक कुरकुरी और हल्की होती हैं।
• ज्यादा स्टार्च वाले फ्रेंच फ्राइज के लिए फ्रेंच फ्राइज विशेष आलू या ट्यूबर का उपयोग करें।
विविधताएँ
• सरसों का तेल डीप फ्राई के लिए उपयोग किया जा सकता है, जो स्वाद में थोड़ा अलग होगा।
• परोसने के लिए टमाटर केचप के अलावा गार्लिक मेयोनेज़ या अचारी डिप भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• फ्रेंच फ्राइज के साथ बर्गर या सैंडविच की स्नैक्स भी बना सकते हैं।
परोसने के सुझाव
• गरमागरम फ्रेंच फ्राइज के साथ टमाटर केचप या पसंदीदा डिप सर्व करें।
• इसे शाकाहारी बर्गर या सैंडविच के साथ परोसें।
• खास बच्चों के खाने में शाम के नाश्ते के रूप में दें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
ऊपर के पकाने के क्रम को छेड़े बिना, इस रेसिपी से जुड़ी और बातें देखिए।
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