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पढ़ते और पकाते समय सबसे ज़्यादा काम आने वाले बर्तन पास रखिए।
पनीर दो प्याज़ा रेसिपी | Paneer Do Pyaza Recipe in Hindi
पनीर दो प्याज़ा एक पारंपरिक भारतीय शाकाहारी सब्जी है जिसमें पनीर और प्याज मुख्य सामग्री हैं। यह रेसिपी लगभग 4 लोगों के लिए, 25 मिनट में तैयार होती है।
बाईं ओर सामग्री, दाईं ओर विधि — अगला चरण हमेशा सामने रहता है।
मात्रा बदलिए, सामग्री पर निशान लगाइए, पकाने का मोड चालू कीजिए, और विधि में अपनी जगह खोए बिना आगे बढ़िए।
जो-जो चाहिए
For the recipe
चरण दर चरण पकाएँ
पनीर तलना
कड़ाही में तेल गरम करें और पनीर के टुकड़ों को 1-2 मिनट के लिए हल्का सुनहरा होने तक तलें। अधिक तलने से बचें। फिर पनीर को कड़ाही से निकाल कर अलग रखें।
प्याज़ भुजना
बाकी बचा तेल उसी कड़ाही में डालें। प्याज़ के दो भाग रखें: आधे प्याज़ को भूनकर हल्का ब्राउन और क्रिस्पी करें। बाकी प्याज़ बारीक काट लें।
मसाला तैयार करना
तेल में जीरा, कड़ी पत्ता, इलायची, दालचीनी और लौंग डालकर भूनें जब तक खुशबू आने लगे। फिर प्याज़ का पेस्ट डालकर दो मिनट तक भूनें। इसके बाद लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
मसाले में पाउडर डालना
हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर एक मिनट तक पकाएं। मसाला सूखता दिखे तो थोड़ा पानी डालें।
टमाटर और काजू डालना
टमाटर और काजू का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मसाले को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट पकाएं जब तक कि तेल ऊपर आने लगे।
पनीर और प्याज़ मिलाना
मसाले में पानी डालकर उबालें। फिर तले हुए पनीर और भुने हुए प्याज़ डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
पकाना और परोसना
ढककर मध्यम से धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले पनीर में अच्छी तरह समा जाएं। गैस बंद करें, धनिया से सजाएं और गरमागरम परोसें।
खरीद सूची
For the recipe
- 350 पनीर (मध्यम टुकड़ों में काटा हुआ)
- 4 प्याज़ (कटा हुआ, कुछ तलने के लिए अलग रखें)
- 80 टमाटर (पेस्ट या प्यूरी बनाया हुआ)
- 7 कासूं (काजू) (पेस्ट बनाया हुआ)
- 30 तेल (सब्जी भूनने के लिए)
- हींग (नहीं उल्लेखित)
- 6 जीरा (भुना हुआ)
- 1 कड़ी पत्ता (1 पकवान के लिए)
- 1 इलायची (1 पकवान के लिए)
- 15 लहसुन-अदरक पेस्ट (ताजा पेस्ट)
- 2.5 हल्दी पाउडर
- 7.5 लाल मिर्च पाउडर (मध्यम तीखा)
- 15 धनिया पाउडर
- 2 गरम मसाला (लगभग आधा चम्मच)
- 1 कसूरी मेथी (हाथ से क्रश किया हुआ)
- नमक (स्वादानुसार डालें)
- 2 हरी धनिया (कतरी हुई, सजावट के लिए)
पोषण एक नज़र में
पोषण मान सामग्री और उनकी मात्राओं के आधार पर प्रति serving अनुमानित हैं।
रसोई की तैयारी
- कड़ाही
- चमच
- कटोरी
- चॉपिंग बोर्ड
- चाकू
सुझाव और रखने का तरीक़ा
रसोई के सुझाव
सुझाव
• पनीर को ज्यादा तलने से बचें ताकि वह नरम और मुलायम रहे।
• मसाले में पानी का मात्रा अपनी जरूरत के हिसाब से समायोजित करें।
• कसूरी मेथी को हाथ से मसल कर डालने से अच्छा फ्लेवर आता है।
• तले हुए प्याज़ से डिश का नाम और भी सटीक हो जाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
ऊपर के पकाने के क्रम को छेड़े बिना, इस रेसिपी से जुड़ी और बातें देखिए।
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