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साबूदाना वडा रेसिपी | Sabudana Vada Recipe in Hindi
यह साबूदाना वडा रेसिपी 4 लोगों के लिए है जिसमें मुख्य सामग्री साबूदाना, आलू और मूंगफली शामिल हैं। तैयार करने में लगभग 10 मिनट और पकाने में 10 मिनट लगते हैं। यह पारंपरिक भारतीय नाश्ते या स्नैक्स के रूप में लोकप्रिय है।
बाईं ओर सामग्री, दाईं ओर विधि — अगला चरण हमेशा सामने रहता है।
मात्रा बदलिए, सामग्री पर निशान लगाइए, पकाने का मोड चालू कीजिए, और विधि में अपनी जगह खोए बिना आगे बढ़िए।
जो-जो चाहिए
मुख्य सामग्री
मसाले
पाक विधि
चरण दर चरण पकाएँ
सबुदाना भिगोना
सबसे पहले साबूदाना को अच्छी तरह धोकर 6-8 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें ताकि यह फूल जाए और नरम हो जाए। फिर अतिरिक्त पानी छान लें।
मिश्रण तैयार करना
एक बड़े कटोरे में उबले और मैश किए हुए आलू डालें। इसमें भीगी हुई साबूदाना, भुनी और पिसी हुई मूंगफली, कटा हुआ धनिया, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, जीरा, तिल, चीनी, नींबू का रस और नमक डालकर सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं। यदि मिश्रण सूखा लगे तो थोड़ा सा पानी डालकर गूंध लें ताकि मिश्रण टिकने लायक हो जाए।
वड़ा बनाना
मिश्रण को बराबर हिस्सों में बाँट लें। प्रत्येक हिस्से को गूलर (बॉल) बनाएं और फिर हल्का सा दबाकर टिक्की का आकार दें। हाथों में तेल या घी लगाकर चिकनाई करें ताकि मिश्रण चिपकने न पाए।
तलना
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो इसमें आंच मध्यम रखें और टिक्कियों को डालें। दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तलने के बाद टिक्कियों को पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
परोसना
गरमा गरम सबुदाना वडा को इमली की चटनी या हरी चटनी के साथ परोसें। संजय कपूर के अनुसार, नारियल की चटनी भी अच्छी होती है।
खरीद सूची
मुख्य सामग्री
- 1/2 cup साबूदाना (सबुदाना) (6-8 घंटे भिगोया हुआ)
- 2 मध्यम उबले और मैश किए हुए आलू
मसाले
- 1 हरी मिर्च (बीज निकलकर, बारीक कटी हुई)
- 3 टेबलस्पून (लगभग 45 मिलीलीटर) ताजा धनिया पत्ता (कटा हुआ)
- 1/4 cup भुनी और पिसी हुई मूंगफली (लगभग 100 ग्राम कुटी हुई मूंगफली के बराबर)
- 1 टीस्पून (5 मिलीलीटर) जीरा
- स्वादानुसार सेंधा नमक या सामान्य नमक
- 1 टीस्पून (10 मिलीलीटर) चीनी
- 1 टेबलस्पून (15 मिलीलीटर) अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट (या कद्दूकस किया अदरक और हरी मिर्च मिलाएँ)
- 1 टीस्पून नींबू का रस
- 1 टीस्पून तिल
पाक विधि
- झरन के लिए पर्याप्त तेल (तलने के लिए)
- 1 टेबलस्पून (15 मिलीलीटर) घी (तयगार्धन या चिकनाई के लिए (संजय कपूर के अनुसार))
पोषण एक नज़र में
पोषण मान सामग्री और उनकी मात्राओं के आधार पर प्रति serving अनुमानित हैं।
रसोई की तैयारी
- कटोरा
- कड़ाही
- चाकू
- फ्राईंग पैन
- छन्नी
- चमचा
सुझाव और रखने का तरीक़ा
रसोई के सुझाव
सुझाव
• साबूदाना को ज्यादा देर तक भिगोने से वह अच्छी तरह फूलता है और वड़ा नरम बनता है।
• अधिक चिपकने से बचने के लिए हाथ में तेल लगाकर टिक्कियाँ बनाएं।
• तलते समय मध्यम आंच रखें ताकि वड़े अंदर से भी अच्छी तरह पक जाएं।
• मूंगफली का पाउडर इस्तेमाल करने से वड़ा अधिक जायकेदार और कुरकुरा बनता है।
विविधताएँ
• साबूदाना जिल्ला वड़ा: कुछ लोग सेंधा नमक के बजाय इलायची या गरम मसाला डालकर स्वाद बढ़ाते हैं।
• वेन गलैंडिंग बनाने के लिए तिल के साथ कद्दूकस किया हुआ नारियल भी मिलाया जा सकता है।
• एयर फ्रायर में भी इन टिक्कियों को तला जा सकता है, जिसमें कम तेल का उपयोग होता है।
• यदि आप तीखा पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
परोसने के सुझाव
• इमली की मीठी और खट्टी चटनी
• हरा धनिया और पुदीना की हरी चटनी
• ताजा नारियल की चटनी
• दही के साथ
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
ऊपर के पकाने के क्रम को छेड़े बिना, इस रेसिपी से जुड़ी और बातें देखिए।
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