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पढ़ते और पकाते समय सबसे ज़्यादा काम आने वाले बर्तन पास रखिए।
मटर पनीर रेसिपी | Matar Paneer Recipe in Hindi
मटर पनीर एक शाकाहारी भारतीय मुख्य व्यंजन है जिसमें मसालेदार टमाटर-प्याज की ग्रेवी में पनीर और मटर होते हैं। इसे 4 लोगों के लिए लगभग 15 मिनट में बनाया जा सकता है।
बाईं ओर सामग्री, दाईं ओर विधि — अगला चरण हमेशा सामने रहता है।
मात्रा बदलिए, सामग्री पर निशान लगाइए, पकाने का मोड चालू कीजिए, और विधि में अपनी जगह खोए बिना आगे बढ़िए।
जो-जो चाहिए
For the recipe
चरण दर चरण पकाएँ
मसाला तैयारी
प्याज और टमाटर को मोटे टुकड़ों में काटकर साफ़ कर लें। इन्हें मिक्सर में डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
मसाला भूनना
एक कड़ाही में तेल और मक्खन गरम करें। इसमें लहसुन और अदरक डालकर हल्का सुनहरा करें। पसंद आए तो जीरा और हल्दी डालकर कुछ सेकंड भूनें। बारीक बनाया हुआ प्याज-टमाटर का मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे।
मसाले में मसाले डालना
मसाले में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 1 कप पानी डालें, नमक डालकर 2-3 मिनट पकाएं।
पनीर और मटर डालना
मटर डालकर मिलाएं, फिर पनीर के टुकड़े डालें। ढककर मध्यम आंच पर 4-5 मिनट पकाएं ताकि पनीर और मटर मसाले में अच्छी तरह मिल जाएं।
परोसना
मटर पनीर को गरमागरम परोसें। यह नान, रोटी, पराठा या जीरा चावल के साथ अच्छा लगता है।
खरीद सूची
For the recipe
- 250 पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 240 हरा मटर (जमे हुए या ताजा)
- 3 प्याज (मोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 टमाटर (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 30 तेल (सरगर्मी के लिए)
- 20 मक्खन (मसाले भूनने के लिए)
- 8 लहसुन (छिले हुए कलियाँ)
- 22.5 अदरक (बारीक कटा हुआ या पेस्ट)
- 10 लाल मिर्च पाउडर (मेसूर्ट की गई मात्रा, मध्यम तीव्रता)
- 15 धनिया पाउडर (मेसूर्ट की गई मात्रा)
- 5 जीरा (बीज के रूप में)
- 5 गरम मसाला (पाउडर)
- 1.25 हल्दी पाउडर (मेसूर्ट की गई मात्रा)
- नमक (स्वादानुसार)
पोषण एक नज़र में
पोषण मान सामग्री और उनकी मात्राओं के आधार पर प्रति serving अनुमानित हैं।
रसोई की तैयारी
- कड़ाही
- माइक्रोवेव मिक्सर या ब्लेंडर
- चाकू
- कटोरा
सुझाव और रखने का तरीक़ा
रसोई के सुझाव
सुझाव
• पनीर को तलने के बाद गर्म पानी में भिगो देने से वह नरम रहता है।
• मसाला भूनते समय मसालों को जलने से बचाने के लिए मध्यम या धीमी आंच रखें।
• हरा मटर जमे हुए इस्तेमाल कर सकते हैं, जो जल्दी पक जाता है।
विविधताएँ
• मसाले में कसूरी मेथी और क्रीम भी डाली जा सकती है जिससे स्वाद और मलाईदार होता है।
• मसाले में किचन किंग मसाला या गरम मसाला बदल-बदल कर इस्तेमाल कर सकते हैं।
परोसने के सुझाव
• मटर पनीर को तवे की रोटी, नान या पराठे के साथ परोसें।
• जीरा चावल के साथ भी यह व्यंजन बढ़िया लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
ऊपर के पकाने के क्रम को छेड़े बिना, इस रेसिपी से जुड़ी और बातें देखिए।
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