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पढ़ते और पकाते समय सबसे ज़्यादा काम आने वाले बर्तन पास रखिए।
मसाला चिकन रेसिपी | Masala Chicken Recipe in Hindi
मसाला चिकन एक पारंपरिक भारतीय मुख्य पकवान है जिसमें चिकन, प्याज, टमाटर, दही और गरम मसाले का उपयोग होता है। इसे 4 लोगों के लिए लगभग 45 मिनट में तैयार किया जा सकता है।
बाईं ओर सामग्री, दाईं ओर विधि — अगला चरण हमेशा सामने रहता है।
मात्रा बदलिए, सामग्री पर निशान लगाइए, पकाने का मोड चालू कीजिए, और विधि में अपनी जगह खोए बिना आगे बढ़िए।
जो-जो चाहिए
मुख्य
मसाला
सभी चरण
अंत में डालने के लिए
अंत में
चरण दर चरण पकाएँ
चिकन की तैयारी
चिकन के टुकड़ों को धोकर साफ़ कर लें। हरी मिर्च, लहसुन अदरक का पेस्ट, हल्दी, नमक, और गरम मसाला डालकर मिलाएं। इसे 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
मसाला तैयार करना
कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें जीरा, तेज पत्ता, इलायची, लौंग और दालचीनी डालकर भूनें। फिर प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
चिकन पकाना
अब मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और 5-7 मिनट तक तेज आंच पर भूनें। टमाटर की प्यूरी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आधा कप पानी डालें और मध्यम आंच पर ढककर 15 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
अंतिम चरण
पकाने के बाद गरम मसाला डालकर 2-3 मिनट और भूनें। दही डालकर मिला लें, धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं। ऊपर से धनिया के पत्ते छिड़कें और गरमागरम परोसें।
खरीद सूची
मुख्य
- 500 ग्राम चिकन (साफ़ धोकर टुकड़ों में कटा हुआ)
मसाला
- 300 ग्राम प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 कप टमाटर की प्यूरी (मुलायम हो गई प्यूरी)
- 30 ग्राम दही (सादा दही (वैकल्पिक))
- 2 बड़ा चम्मच सरसों का तेल (तलने के लिए)
- 4 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 2 लहसुन अदरक का पेस्ट (ताज़ा पेस्ट)
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (लगभग 1/4 छोटी चम्मच)
- 5 लाल मिर्च पाउडर (मध्यम तीखा)
- 4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर (लगभग 1 चम्मच)
- 5 जीरा (पूरी या पाउडर)
- 4 तेज पत्ता (पूरे मसाले)
- थोड़ा इलायची, लौंग, दालचीनी (वैकल्पिक) (वैकल्पिक पूरे मसाले)
सभी चरण
- स्वादानुसार नमक
अंत में डालने के लिए
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला (लगभग 1 चम्मच)
अंत में
- 1 धनिया के पत्ते (बारीक कटा हुआ सजावट के लिए)
पोषण एक नज़र में
पोषण मान सामग्री और उनकी मात्राओं के आधार पर प्रति serving अनुमानित हैं।
रसोई की तैयारी
- कड़ाही
- चम्मच
- कड़ाही ढक्कन
- ब्लेंडर (लहसुन अदरक पेस्ट के लिए)
- काटने का चाकू
- बर्तन
सुझाव और रखने का तरीक़ा
रसोई के सुझाव
सुझाव
• चिकन को अच्छे से मैरीनेट करने से स्वाद बढ़ता है।
• टमाटर की प्यूरी को छानकर उपयोग करें ताकि स्वाद अच्छा और चिकना मसाला बने।
• अगर ज्यादा ग्रेवी पसंद हो तो पानी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
• तेजपत्ता, इलायची इत्यादि मसाले भूनने से मसाले का सुगंध और स्वाद बेहतर होता है।
विविधताएँ
• चिकन मसाला में दही की जगह मक्खन का उपयोग कर सकते हैं जिससे स्वाद मलाईदार होगा।
• टमाटर की प्यूरी की जगह ताजे कटे टमाटर भी डाल सकते हैं।
• गरम मसाला की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं।
परोसने के सुझाव
• मसाला चिकन को गरमागरम चपाती, नान या पराठे के साथ परोसें।
• सादे या जीरा चावल के साथ भी यह व्यंजन अच्छी तरह बैठता है।
• साथ में कटा हुआ प्याज, नींबू के टुकड़े और हरी धनिया परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
ऊपर के पकाने के क्रम को छेड़े बिना, इस रेसिपी से जुड़ी और बातें देखिए।
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