अपडेट:
पढ़ते और पकाते समय सबसे ज़्यादा काम आने वाले बर्तन पास रखिए।
बाईं ओर सामग्री, दाईं ओर विधि — अगला चरण हमेशा सामने रहता है।
मात्रा बदलिए, सामग्री पर निशान लगाइए, पकाने का मोड चालू कीजिए, और विधि में अपनी जगह खोए बिना आगे बढ़िए।
जो-जो चाहिए
आटा
भरावन
भरावन और आटा
मोयन और पकाने में
चरण दर चरण पकाएँ
आटा तैयार करें
एक बाउल में गेहूं का आटा लें, नमक और पानी डालकर नरम और लचीला आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
भरावन तैयार करें
आलू उबालकर छील लें और मैश कर लें। कढ़ाही में तेल गरम करें, प्याज, लहसुन, हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अजवाइन, कसूरी मेथी, गरम मसाला, मैगी मसाला और नमक डालकर मिलाएं। ब्रश्ट मसाले में मैश आलू और धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह मिलाकर ठंडा होने दें। अंत में नींबू का रस मिला लें।
पराठा बेलना और भरना
गुथे हुए आटे से चोटी लोइयां बनाएं। लोई को सूखा आटा लगाकर बेल लें। आटे के बीच में आलू का मिश्रण रखें, चारों ओर से उठाकर बंद करें और हथेलियों से दबाकर गोल पराठा बनाएं।
पराठा सेंकना
तवा गरम करें, उस पर पराठा रखें और दोनों तरफ घी या तेल लगाकर मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें। बाकी पराठों के लिए यही प्रक्रिया दोहराएं।
सर्विंग
गरमागरम आलू पराठा ताजा दही, मक्खन या अचार के साथ परोसें।
खरीद सूची
आटा
- 480 गेहूं का आटा (नरम आटा गूंथने के लिए)
- 80 पानी (आटा गूंथने के लिए)
भरावन
- 4 उबले और मैश किए आलू (भरावन के लिए)
- 2 बारीक कटा प्याज (मसाले के लिए)
- 4 हरी मिर्च (कटी हुई, मसाले के लिए)
- 2 लहसुन की कलियां (कटा हुआ, मसाले में)
- 1 कलौंजी (भरावन में)
- 120 धनिया पत्ती (कटी हुई, भरावन और ऊपर छिड़कने के लिए)
- 1 अमचूर पाउडर (भरावन के लिए)
- 1 कसूरी मेथी (भरावन में डालें)
- 0.5 हल्दी पाउडर (मसाले के लिए)
- 1 लाल मिर्च पाउडर (मसाले में उपयोग करें)
- 1 धनिया पाउडर (भरावन के लिए)
- 1 अजवाइन (भरावन में डालें)
- 0.5 गरम मसाला (भरावन में)
- 2 मैगी मसाला (भरावन के लिए)
- 10 नींबू का रस (भरावन में)
भरावन और आटा
- नमक (स्वादानुसार)
मोयन और पकाने में
- तेल/घी (मोयन और परांठा सेकने के लिए)
पोषण एक नज़र में
पोषण मान सामग्री और उनकी मात्राओं के आधार पर प्रति serving अनुमानित हैं।
रसोई की तैयारी
- बाउल
- तवा
- बेलन
- कड़ाही
- चम्मच
सुझाव और रखने का तरीक़ा
रसोई के सुझाव
सुझाव
• अधिक स्वाद के लिए पराठा सेकने में घी का उपयोग करें।
• भरावन को अच्छी तरह मसाले मिलाकर तैयार करें ताकि स्वाद बढ़े।
• पराठा बेलते वक्त थोड़ा सूखा आटा छिड़कें ताकि बेलने में आटा चिपके नहीं।
• भरावन को पराठे में अधिक भरने से पराठा फट सकता है, इसलिए संतुलित मात्रा भरें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
ऊपर के पकाने के क्रम को छेड़े बिना, इस रेसिपी से जुड़ी और बातें देखिए।
पाठकों की रेटिंग
अभी कोई राय नहीं। इसे सबसे पहले आप बनाइए।
