पढ़ते और पकाते समय सबसे ज़्यादा काम आने वाले बर्तन पास रखिए।
पालक के पकौड़े
पालक के ताज़ा पत्तों से बने स्वादिष्ट और कुरकुरे पकौड़े, जिन्हें आसानी से घर पर तल कर बनाया जा सकता है। यह रेसिपी स्वादिष्ट स्नैक के लिए उपयुक्त है।
बाईं ओर सामग्री, दाईं ओर विधि — अगला चरण हमेशा सामने रहता है।
मात्रा बदलिए, सामग्री पर निशान लगाइए, पकाने का मोड चालू कीजिए, और विधि में अपनी जगह खोए बिना आगे बढ़िए।
जो-जो चाहिए
For the recipe
चरण दर चरण पकाएँ
पालक तैयार करें
पालक के पत्तों को अच्छे से धोकर कपड़े पर रखें ताकि अतिरिक्त पानी सूख जाए।
घोल बनाएं
एक बाउल में बेसन, अजवाइन, नमक व चीनी डालकर मिलाएं। फिर पानी डालकर गाढ़ा समरूप घोल तैयार करें।
पालक मिलाएं
यहाँ घोल में सूखे हुए पालक के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि पालक बेसन घोल में अच्छी तरह लिपट जाएं।
पकौड़े तलना शुरू करें
कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गर्मी पर पहुंचे तो पालक वाले घोल को चम्मच की मदद से तड़कों में डालकर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
पकौड़े निकालें और सर्व करें
पकौड़ों को तेल से निकालकर किचन टॉवेल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख जाए। गरमागरम हरी चटनी या टमाटर केचप के साथ परोसें।
खरीद सूची
For the recipe
- 250 g पालक के पत्ते (स्वच्छ धोकर सूखे हुए)
- 1 cup बेसन (पकौड़े का घोल बनाने के लिए)
- 1/2 tsp अजवाइन (पकौड़ों में खुशबू और स्वाद के लिए)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार चीनी (हल्का सा मीठापन लाने के लिए)
- 1/2 cup पानी (घोल पतला करने के लिए)
- तलने के लिए पर्याप्त तेल (गहरे तलने के लिए)
पोषण एक नज़र में
रसोई की तैयारी
इस रेसिपी के लिए कोई खास बर्तन नहीं बताया गया है।
सुझाव और रखने का तरीक़ा
रसोई के सुझाव
सुझाव
• पालक के पत्तों को ज्यादा पानी में मत भिगोएं, इससे पकौड़े तेल में ज्यादा तेल सोखते हैं।
• तेल मध्यम से तेज आंच पर गर्म करें ताकि पकौड़े भीतर तक सही से पक सकें।
• अगर घोल ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा और पानी मिला सकते हैं, पर ध्यान रखें कि घोल पतला न हो।
विविधताएँ
• आप बेसन में थोड़ा हरा धनिया और हरी मिर्च कटा हुआ मिला सकते हैं ताकि पकौड़ों का स्वाद और भी बढ़े।
• अगर पालक नहीं है तो पालक की जगह मेथी के पत्ते या पाले सब्जी भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
परोसने के सुझाव
• गरमागरम पालक के पकौड़े हरी चटनी के साथ परोसें।
• चाय के साथ या शाम के स्नैक के तौर पर परोसा जा सकता है।
ऊपर के पकाने के क्रम को छेड़े बिना, इस रेसिपी से जुड़ी और बातें देखिए।
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