पनीर समोसा रेसिपी | Paneer Samosa Recipe in Hindi

मैदा छान लें। इसमें घी डालकर हाथों से अच्छे से मिक्स करें जब तक मिश्रण माखन जैसा ना हो जाए। फिर पानी धीरे-धीरे डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।

पनीर कद्दूकस कर लें। प्याज, हरी मिर्च, साबुत धनिया, साबुत जीरा, और बारीक कटे शिमला मिर्च को छौंक लें। कड़ाही में तेल गर्म करें, जीरा, सौफ और धनिया डालकर चटकाएं। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर हल्का भूनें। लाल मिर्च पाउडर, नमक, नींबू रस डालें और मिलाएं। पनीर, गरम मसाला, इमली पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें।

आटे से छोटी-छोटी लोई बनाएं। हर लोई को बेलन से समोसे जितना गोल बेलें और आधा काट लें। आधे हिस्से को तिकोना मोड़ बनाते हुए पकड़ा लें। अंदर पनीर भरावन भरें, किनारों को पानी से गीला करके समोसे के रूप में बंद कर दें।

कड़ाही में तलने के लिए तेल गर्म करें। मध्यम आंच पर समोसे को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। फिर निकालकर किचन टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

गर्मागरम पनीर समोसे हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।