पढ़ते और पकाते समय सबसे ज़्यादा काम आने वाले बर्तन पास रखिए।
बाईं ओर सामग्री, दाईं ओर विधि — अगला चरण हमेशा सामने रहता है।
मात्रा बदलिए, सामग्री पर निशान लगाइए, पकाने का मोड चालू कीजिए, और विधि में अपनी जगह खोए बिना आगे बढ़िए।
जो-जो चाहिए
मुख्य सामग्री
मसाले
गार्निश
चरण दर चरण पकाएँ
सब्जियों की तैयारी
आलू छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें और धो लें। टमाटर को धोकर काट लें। धनिया पत्ती भी धोकर काट लें।
आलू को भूनना
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें कटे आलू डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूने फिर निकालकर एक तरफ रख दें।
मसाले भूनना
उसी कड़ाही में आवश्यकतानुसार तेल डालें और गर्म करें। पंच फोरन मसाला डालकर तड़काएं। फिर सरसों लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
टमाटर और मसाले मिलाना
अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। टमाटर पेस्ट और कटे हुए टमाटर डालकर अच्छे से भूनें जब तक मसाला तेल छोड़ने लगे।
आलू मिलाकर पकाना
भुने हुए आलू मसाले में डालें और मिलाएं। 1-2 मिनट तक भूनें। फिर आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढककर मध्यम आंच पर आलू नरम होने तक पकाएं।
धनिया डालकर समाप्त करना
गैस बंद कर दें। कटे धनिया पत्ती डालकर मिला लें। सब्जी तैयार है।
परोसना
गरमागरम सब्जी को रोटी या चावल के साथ परोसें।
खरीद सूची
मुख्य सामग्री
- 500 आलू (छिले और मध्यम आकार के काटे हुए)
- 3 टमाटर (कटे हुए)
- 1 टमाटर पेस्ट (पका हुआ)
मसाले
- 4 सरसों लहसुन का पेस्ट (चमच में)
- 1 पंच फोरन मसाला (चमच में)
- 0.5 हल्दी पाउडर (चमच में)
- 2 लाल मिर्च पाउडर (चमच में)
- तेल (आवश्यकतानुसार)
- नमक (स्वादानुसार)
गार्निश
- 2 धनिया पत्ती (चमच में, कटा हुआ)
पोषण एक नज़र में
रसोई की तैयारी
- कड़ाही
- चाकू
- कटोरा
- चमच
- चिमटा
सुझाव और रखने का तरीक़ा
रसोई के सुझाव
सुझाव
• खट्टे-मीठे स्वाद के लिए टमाटर ज्यादा डालें।
• मसालों को अच्छी तरह भूनना आवश्यक है, ताकि सब्जी का स्वाद अच्छा आए।
• आलू को पहले भूनकर डालने से वे पकते समय टूटे नहीं।
पोषण मान अनुमानित हैं।
ऊपर के पकाने के क्रम को छेड़े बिना, इस रेसिपी से जुड़ी और बातें देखिए।
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