घर पर बनाएं मैगी मसाला और गुड़, बढ़ाएं खाने का स्वाद

भारतीय खाने में मसालों का स्वाद सबसे अलग होता है। मैगी मसाला न केवल मैगी में, बल्कि सब्जी, पास्ता और नूडल्स में भी स्वाद बढ़ाता है। साथ ही, घर पर शुद्ध गुड़ बनाकर चाय, खीर और मिठाइयों में उसका उपयोग किया जा सकता है।

मैगी मसाला बनाने के लिए सबसे पहले जीरा, मेथी दाना, तेजपत्ता, धनिया, साबुत मिर्च और काली मिर्च को एक दिन धूप में सुखाएं ताकि मसालों की नमी निकल जाए। इसके बाद इन्हें मीडियम आंच पर हल्का रोस्ट करें और ठंडा होने पर बारीक पीस लें। मसाले में प्याज, लहसुन, कॉर्न फ्लोर, अमचूर, चीनी, सोंठ, हल्दी, चिली फ्लैक्स और नमक मिलाकर फिर से पीस लें। मिक्सी में मसाला पीसते समय 25 सेकेंड से ज्यादा घुमाने से बचें। तैयार मसाले को जिप लॉक बैग में भरकर रखा जा सकता है।

गुड़ भारतीय रसोई में सदियों से इस्तेमाल होता रहा है और चाय, खीर, हलवा जैसी मिठाइयों में स्वाद और मिठास बढ़ाता है। बाजार में मिलने वाला हर गुड़ शुद्ध नहीं होता, इसलिए घर पर शुद्ध गुड़ बनाना बेहतर विकल्प है। इसके लिए ताजा गन्ने का रस लेकर कुछ आसान स्टेप्स से गुड़ तैयार किया जा सकता है। घर पर बना गुड़ मिठाइयों के साथ पराठे में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसे सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए क्योंकि यह चीनी का मीठा विकल्प है।