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पढ़ते और पकाते समय सबसे ज़्यादा काम आने वाले बर्तन पास रखिए।
पनीर टिक्का रेसिपी | Paneer Tikka Recipe in Hindi
पनीर टिक्का पंजाबी व्यंजन है, जिसमें पनीर, दही और मसालों का मैरिनेशन कर तवे पर या ग्रिल में पकाया जाता है। तैयार करने में लगभग 30 मिनट लगते हैं। 4 लोगों के लिए उपयुक्त।
बाईं ओर सामग्री, दाईं ओर विधि — अगला चरण हमेशा सामने रहता है।
मात्रा बदलिए, सामग्री पर निशान लगाइए, पकाने का मोड चालू कीजिए, और विधि में अपनी जगह खोए बिना आगे बढ़िए।
जो-जो चाहिए
For the recipe
चरण दर चरण पकाएँ
मैरिनेशन तैयार करें
दही को गाढ़ा करें और एक कटोरे में लें। इसमें भुना बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट, सभी मसाले (कश्मीरी लाल मिर्च, लाल मिर्च, धनिया, जीरा, गरम मसाला, अमचूर, चाट मसाला, कसूरी मेथी), सरसों का तेल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
पनीर और सब्ज़ियां मेरिनेट करें
इस मिश्रण में काटे हुए पनीर, शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर डालकर हल्के हाथों से मिलाएं ताकि सभी टुकड़े मरिनेशन से कोट हो जाएं। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए ढककर फ्रिज में रखें।
सिकाई के लिए सामग्री तैयार करें
वुडन स्टिक को पानी में आधे घंटे तक भिगो दें ताकि वे जलें नहीं। स्टिक पर क्रमशः शिमला मिर्च, प्याज, पनीर और टमाटर के टुकड़े लगाएं।
पनीर टिक्का सेकना
गरम नॉन-स्टिक तवे या ग्रिल पैन पर मक्खन डालकर स्टिक को रखें। धीमी आंच पर चारों ओर से पलटते हुए सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। आप चाहें तो सीधें गैस पर भी स्टिक्स को सेक सकते हैं।
परोसना
गरमा गरम पनीर टिक्का हरी मिंट और धनिये की चटनी, साथ ही प्याज के लच्छे और नींबू के साथ परोसें।
खरीद सूची
For the recipe
- 250 पनीर (बड़े चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 120 दही (गाढ़ा दही (हैंगड क्रर्ड))
- 30 भुना बेसन
- 15 सरसों का तेल (मैरिनेशन और सेकने के लिए)
- 15 अदरक-लहसुन पेस्ट
- 5 कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 5 लाल मिर्च पाउडर
- 5 धनिया पाउडर
- 2.5 जीरा पाउडर (भुना हुआ)
- 5 गरम मसाला
- 1 अमचूर पाउडर
- 2.5 चाट मसाला
- 5 कसूरी मेथी (हाथ से कुचला हुआ)
- नमक (स्वादानुसार)
- 1 शिमला मिर्च (चौकोर कटा हुआ)
- 1 प्याज (चौकोर कटा हुआ)
- 1 टमाटर (बीज निकाला और चौकोर कटा हुआ)
- 15 मक्खन (तवे पर सेकने के लिए)
- 30 बेसन (भुना हुआ)
पोषण एक नज़र में
पोषण मान सामग्री और उनकी मात्राओं के आधार पर प्रति serving अनुमानित हैं।
रसोई की तैयारी
- कटोरा
- तवा
- छुरी
- तुम्बल
- लगावने वाली सलाई
- ग्रिल पैन
सुझाव और रखने का तरीक़ा
रसोई के सुझाव
सुझाव
• दही को हल्का गाढ़ा करें ताकि मैरिनेशन सही तरह से लगे।
• पनीर टुकड़े मोटे रखें ताकि पकाते समय टूटें नहीं।
• स्टिक्स को पानी में भिगोना जरूरी होता है ताकि वे पकाने के दौरान ना जले।
• अगर संभव हो तो मैरिनेशन को आधे घंटे से ज्यादा समय के लिए रखें तब स्वाद बेहतर आता है।
विविधताएँ
• पनीर टिक्का को एयर फ्रायर में भी ग्रिल कर सकते हैं।
• बटर की जगह घी का प्रयोग भी किया जा सकता है जिससे अधिक खुशबू आती है।
परोसने के सुझाव
• हरी धनिया और पुदीने की चटनी के साथ परोसें।
• पनीर टिक्का के साथ प्याज और नींबू काट कर सर्व करें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
ऊपर के पकाने के क्रम को छेड़े बिना, इस रेसिपी से जुड़ी और बातें देखिए।
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