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पढ़ते और पकाते समय सबसे ज़्यादा काम आने वाले बर्तन पास रखिए।
पालक पनीर रेसिपी | Palak Paneer Recipe in Hindi
पालक पनीर एक पारंपरिक भारतीय शाकाहारी व्यंजन है जिसका मुख्य सामग्री पालक और पनीर है। यह रेसिपी 4 लोगों के लिए लगभग 20 मिनट में बनती है।
बाईं ओर सामग्री, दाईं ओर विधि — अगला चरण हमेशा सामने रहता है।
मात्रा बदलिए, सामग्री पर निशान लगाइए, पकाने का मोड चालू कीजिए, और विधि में अपनी जगह खोए बिना आगे बढ़िए।
जो-जो चाहिए
For the recipe
चरण दर चरण पकाएँ
पालक की तैयारी
पालक को अच्छी तरह धोकर 2-3 मिनट के लिए उबाल कर ठंडे पानी में डाल दें ताकि रंग हरा बना रहे। फिर पालक को मिक्सर जार में डालकर हरी मिर्च के साथ बारीक पेस्ट बना लें।
मसाला तैयार करना
कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें जीरा और तेजपत्ता डालें। फिर बारीक कटे प्याज और लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
ग्रेवी बनाना
अब टमाटर की प्यूरी डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल छूटने लगे। इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह पकाएं।
पालक मिलाना और पकाना
भुने हुए मसाले में पालक का पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं। जरूरत अनुसार पानी डालकर 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं।
पनीर डालना
पनीर के टुकड़े ग्रेवी में डालकर मिला दें और 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर गरम मसाला और क्रीम डालकर मिला लें और 1-2 मिनट पकाएं।
परोसना
गरमागरम पालक पनीर को हरी धनिया से सजाकर रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
खरीद सूची
For the recipe
- 500 पालक (साफ धोकर और ब्लांच किया हुआ)
- 250 पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 3 टमाटर (प्यूरी या बारीक कटा हुआ)
- 10 लहसुन अदरक पेस्ट (मिश्रित पेस्ट)
- 30 तेल (भाजने के लिए)
- 5 जीरा (साबुत या पाउडर)
- 3 हल्दी पाउडर (स्वादानुसार)
- 7.5 धनिया पाउडर (पिसा हुआ धनिया)
- 5 लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- 3 गरम मसाला (पाक के अंत में डालें)
- नमक (स्वादानुसार)
- 75 फ्रेश क्रीम (वैकल्पिक, ग्रेवी में डालने के लिए)
- कसूरी मेथी (वैकल्पिक)
- 180 पानी (जरूरत अनुसार ग्रेवी पतली करने के लिए)
पोषण एक नज़र में
पोषण मान सामग्री और उनकी मात्राओं के आधार पर प्रति serving अनुमानित हैं।
रसोई की तैयारी
- कड़ाही
- मिक्सर जार
- चाकू
- छलनी
- स्पैचुला
सुझाव और रखने का तरीक़ा
रसोई के सुझाव
सुझाव
• पालक को ब्लांच करने से उसका हरा रंग बरकरार रहता है।
• पनीर को हल्का फ्राय करने से उसका स्वाद बेहतर होता है, लेकिन आप कच्चा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• अगर टमाटर ग्रेवी में नहीं पसंद तो नींबू का रस डालकर खट्टापन बढ़ा सकते हैं।
• अगर क्रीम न हो तो दही भी डाल सकते हैं, इससे स्वाद और मलाईदार बनावट मिलती है।
विविधताएँ
• पालक के साथ मटर डालकर पालक मटर पनीर बना सकते हैं।
• पालक की ग्रेवी में मक्खन या घी डालने से स्वाद और बढ़ जाता है।
• गरीबानुसार कसूरी मेथी डालना स्वाद को बढ़ाता है।
परोसने के सुझाव
• गरमागरम रोटी, पराठा या नान के साथ परोसें।
• सादा चावल या जीरा राइस के साथ भी पालक पनीर बेहतरीन लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
ऊपर के पकाने के क्रम को छेड़े बिना, इस रेसिपी से जुड़ी और बातें देखिए।
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