घर पर बनाएं हैदराबादी मिर्ची का सालन, बिरयानी का स्वाद दोगुना

हैदराबादी मिर्ची का सालन बिरयानी के स्वाद को खास बनाता है। इसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है, जिसमें मूंगफली, तिल, सूखा नारियल और इमली का इस्तेमाल होता है। सही मसालों और विधि से तैयार यह ग्रेवी हर निवाले का स्वाद बढ़ा देती है।

मिर्ची के सालन में तीखेपन, खट्टेपन और मसालों का मिश्रण होता है जो बिरयानी के स्वाद को दोगुना कर देता है। इसे बनाने के लिए ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं होती और घर पर भी रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाया जा सकता है।

ग्रेवी बनाने के लिए मूंगफली, एक चम्मच सफेद तिल, दो चम्मच सूखा नारियल, एक चम्मच साबुत धनिया, एक चम्मच जीरा और कुछ खड़े मसाले धीमी आंच पर भुने जाते हैं। इसके बाद प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, नमक और पानी डालकर बारीक पेस्ट तैयार किया जाता है।

हरी मिर्च को धोकर बीच में लंबा चीरा लगाया जाता है और हल्का सुनहरा होने तक तल लिया जाता है। तली हुई मिर्च को ग्रेवी में डालकर धीमी आंच पर पांच से सात मिनट पकाया जाता है।

मसाले से तेल अलग होने पर इमली का पल्प और जरूरत के अनुसार पानी मिलाकर ग्रेवी को पकाया जाता है ताकि मसालों और इमली का स्वाद अच्छी तरह मिल जाए। अंत में आधा चम्मच गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिला दिया जाता है।

जब ग्रेवी के ऊपर तेल नजर आने लगे, तो गैस बंद कर दी जाती है। यह गरमा-गरम सालन दम बिरयानी, हैदराबादी बिरयानी या पुलाव के साथ परोसा जाता है।

तीखी मिर्च, खट्टी इमली और मसालों से बनी यह ग्रेवी बिरयानी के स्वाद को और भी खास बना देती है।