বেসন দিয়ে বাড়িতে বানান দানা দানা মিল্ক কেক, জানুন সহজ পদ্ধতি

মিল্ক কেক তার দানা দানা গঠন এবং মাখনীয় স্বাদের জন্য জনপ্রিয় মিষ্টান্ন। সঠিক পদ্ধতি এবং ধৈর্যের সঙ্গে আপনি বাড়িতেই বেসন দিয়ে বাজারের মতো টেস্টি মিল্ক কেক তৈরি করতে পারেন। এই রেসিপি উৎসব, পূজা এবং অতিথিদের জন্য উপযুক্ত।

প্রথমে কড়াইয়ে ১/৪ কাপ দেশি ঘি গরম করুন এবং তাতে বেসন দিয়ে ধীরে ধীরে আগুনে নাড়তে নাড়তে ভাজুন। বেসন হালকা সোনালী হয়ে এবং সুগন্ধ আসলে গ্যাস বন্ধ করুন, খেয়াল রাখবেন বেসন পুড়ে যাবে না কারণ এতে স্বাদ নষ্ট হতে পারে। অন্যদিকে ভারী তলার কড়াইয়ে দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে দুধ তলায় লেগে না যায়। দুধ তখন পর্যন্ত রান্না করুন যতক্ষণ তা প্রায় অর্ধেক হয়ে ঘন এবং মাখনীয় না হয়ে যায়।

এখন ঘন দুধে ভাজা বেসন ঢেলে ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ভালো করে মেশান। এই সময় খেয়াল রাখুন মিশ্রণে কোনো গাঁট না হয় এবং ধীরে ধীরে রান্না চালিয়ে যান। ধীরে ধীরে বাকি ঘি ঢালুন এবং নাড়তে থাকুন। যখন মিশ্রণ কড়াই ছাড়তে শুরু করবে, তখন এতে চিনি দিন। চিনি দেওয়ার পর মিশ্রণ একটু পাতলা হবে, তবে চিন্তা করবেন না। এরপর লেবুর রস দিয়ে হালকা হাতে মেশান। এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ২-৩ মিনিট আরও রান্না করুন।

মিশ্রণ ঘন হয়ে কড়াই ছাড়তে শুরু করলে এটি ঘি লেগে থাকা থালা বা ট্রেতে ঢেলে উপরে কাটা শুকনো ফল দিয়ে হালকা চাপ দিন। মিল্ক কেক ৫-৬ ঘণ্টা বা রাতভর সেট হতে দিন। পুরোপুরি ঠান্ডা হলে পছন্দমতো আকারে কেটে নিন। এই মিল্ক কেক এয়ারটাইট ডিব্বায় ৫-৬ দিন পর্যন্ত তাজা থাকে।