வீட்டில் தயாரிக்கவும் ஹைதராபாதி மிளகாய் சாலன், பிரியாணி சுவை இரட்டிப்பு

ஹைதராபாதி மிளகாய் சாலன் பிரியாணி சுவையை சிறப்பாக மாற்றுகிறது. இதை வீட்டிலும் எளிதாக செய்யலாம், இதில் வேர்க்கடலை, எள், உலர் தேங்காய் மற்றும் புளி பயன்படுத்தப்படுகிறது. சரியான மசாலாக்கள் மற்றும் முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட இந்த கிரேவி ஒவ்வொரு நிவாளிக்கும் சுவையை அதிகரிக்கிறது.

மிளகாய் சாலனில் காரத்தன்மை, புளிப்பும் மசாலாக்களின் கலவை பிரியாணி சுவையை இரட்டிப்பாக்குகிறது. இதை செய்ய அதிக உழைப்பு தேவையில்லை மற்றும் வீட்டிலும் உணவகம் போன்ற சுவையை பெறலாம்.

கிரேவி தயாரிக்க வேர்க்கடலை, ஒரு மேசைக்கரண்டி வெள்ளை எள், இரண்டு மேசைக்கரண்டி உலர் தேங்காய், ஒரு மேசைக்கரண்டி முழு கொத்தமல்லி, ஒரு மேசைக்கரண்டி சீரகம் மற்றும் சில நிற்கும் மசாலாக்களை மெதுவாக வதக்கின்றனர். அதன் பிறகு வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு விழுதாக அரைக்கப்படுகிறது.

பச்சை மிளகாயை கழுவி நடுவில் நீளமான வெட்டு செய்து மிதமான தங்க நிறம் வரும் வரை வதக்கப்படுகிறது. வதக்கிய மிளகாயை கிரேவியில் சேர்த்து மெதுவாக 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.

மசாலாவில் இருந்து எண்ணெய் பிரிந்ததும் புளி பल्प் மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கிரேவியை வேகவைக்கப்படுகிறது, இதனால் மசாலா மற்றும் புளி சுவை நன்கு கலந்து கொள்ளும். இறுதியில் அரை மேசைக்கரண்டி காரமசாலா மற்றும் நறுக்கிய பச்சை கொத்தமல்லி சேர்த்து கலந்து விடப்படுகிறது.

கிரேவியின் மேல் எண்ணெய் தெரிந்ததும், வாயு அணைக்கப்படுகிறது. இது சூடான சாலன் தம் பிரியாணி, ஹைதராபாதி பிரியாணி அல்லது புலாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

காரமான மிளகாய், புளிப்பான புளி மற்றும் மசாலாக்களால் தயாரிக்கப்பட்ட இந்த கிரேவி பிரியாணி சுவையை மேலும் சிறப்பாக்குகிறது.