பேசன் கொண்டு வீட்டில் தானெதிரான மில்க் கேக் செய்யுங்கள், எளிய வழி தெரிந்து கொள்ளுங்கள்

மில்க் கேக் தானெதிரான அமைப்பும் கிரீமி சுவையும் கொண்ட பிரபலமான இனிப்பு. சரியான முறையும் பொறுமையும் கொண்டு நீங்கள் வீட்டிலேயே பேசன் கொண்டு சந்தைபோல் சுவையான மில்க் கேக் செய்யலாம். இந்த ரெசிபி திருநாள்கள், பூஜை மற்றும் விருந்தினர்களுக்கு பொருத்தமானது.

முதலில் கடாயில் 1/4 கப் தேசி நெய் சூடாக்கி அதில் பேசன் சேர்த்து மெதுவாக தொடர்ந்து கிளறி வதக்கவும். பேசன் லேசான பொன்னிறமாகி வாசனை வந்ததும் எரிவாயு அணைக்கவும், பேசன் எரியாமல் கவனிக்கவும், இல்லையெனில் சுவை கெடும். மறுபுறம் கனமான அடியில் உள்ள கடாயில் பால் ஊற்றி மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும், இடை இடையே கிளறி பால் அடியில் ஒட்டாமல் கவனிக்கவும். பால் சுமார் பாதி குறையும் வரை மற்றும் கெட்டியான கிரீமி ஆகும் வரை வேகவிடவும்.

இப்போது கெட்டியான பாலை வதக்கிய பேசனுடன் சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறி நன்கு கலந்து கொள்ளவும். இந்த நேரத்தில் குழம்பில் குண்டுகள் உருவாகாமல் மெதுவாக வேகவிடவும். சிறிது சிறிதாக மீதமுள்ள நெய் சேர்த்து கிளறவும். குழம்பு கடாயை விட்டு விலகத் தொடங்கும் போது சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை சேர்த்த பிறகு குழம்பு கொஞ்சம் தளர்ந்தாலும் கவலைப்பட வேண்டாம். பின்னர் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மென்மையாக கலந்து கொள்ளவும். ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் மேலும் வேகவிடவும்.

குழம்பு கெட்டியாகி கடாயை விட்டு விலகும் போது அதை நெய் தடவிய தட்டில் அல்லது டிரேயில் எடுத்து மேலே நறுக்கிய உலர் பழங்கள் விட்டு மெதுவாக அழுத்தவும். மில்க் கேக்கை 5-6 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் அமைக்க விடவும். முழுமையாக குளிர்ந்ததும் விரும்பிய வடிவில் வெட்டிக் கொள்ளவும். இந்த மில்க் கேக் ஏர்டைட் பெட்டியில் 5-6 நாட்கள் வரை تازா இருக்கும்.