મલાઈ અને દહીંથી બનાવો તાજું સફેદ માખણ, જાણો ફાયદા

પરાઠા। પરાઠા, રોટલી અથવા સાગ સાથે સફેદ માખણનો સ્વાદ બજારના પ્રોસેસ્ડ બટર કરતા વધુ સારું માનવામાં આવે છે. ઘરમાં દહીં અથવા મલાઈથી તાજું સફેદ માખણ બનાવી શકાય છે, જે આરોગ્ય માટે પણ લાભદાયક છે.

સફેદ માખણ બનાવવા માટે દૂધને સારી રીતે ઉકાળી ઠંડુ કરો અને હલાવ્યા વિના ફ્રિજમાં રાખો. ઘરમાં પહેલેથી હાજર મલાઈનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. મલાઈને મિક્સીમાં ઠંડુ પાણી અથવા બરફ નાખીને ચલાવો, થોડા સમયમાં માખણ ઉપર આવી જશે. દહીંને પણ ઠંડુ પાણી નાખીને મથનીથી ફેટવાથી માખણ નીકળે છે.

સફેદ માખણ ઓછું પ્રોસેસ્ડ હોય છે અને તેમાં મીઠું નથી, તેથી તેને વધુ સારું માનવામાં આવે છે. તેમાં પ્રાકૃતિક ફેટ, વિટામિન એ, ડી અને ઈ પૂરતી માત્રામાં હોય છે જે રોગપ્રતિકારક ક્ષમતા વધારતા હોય છે અને ત્વચાને સ્વસ્થ રાખે છે. માખણમાં એરાકિડોનિક એસિડ હોય છે જે મગજના વિકાસમાં મદદ કરે છે.

બજારના પીળા માખણની તુલનામાં ઘરમાં બનાવેલું સફેદ માખણ શરીર માટે પ્રાકૃતિક સુપરફૂડની જેમ કામ કરે છે. તેમાં રહેલ બ્યુટિરિક એસિડ પાચન તંત્રને સ્વસ્થ રાખે છે અને મેટાબોલિઝમ દુરસ્ત કરે છે. માખણમાં રહેલ લેસિથિન ફેટ જિદ્દી ચરબીને બળવામાં મદદ કરે છે અને હેલ્ધી ફેટ્સ પેટને લાંબા સમય સુધી ભરેલું રાખે છે.

સફેદ માખણમાં પ્રાકૃતિક એન્ટી-ઇન્ફ્લેમેટરી ગુણ હોય છે જે જોડાંના દુખાવા અને કડકાઈમાં આરામ આપે છે. મીઠું રહિત માખણ હૃદયની ધમનીઓને કઠોર થવાથી રોકે છે અને હૃદયના આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે. તેમાં શોર્ટ અને મિડિયમ-ચેન ફેટી એસિડ્સ મગજના કાર્યને તેજ કરે છે અને શરીરને તરત ઊર્જા આપે છે.

જન્માષ્ટમીના દિવસે કાન્હાને સફેદ માખણ અને મિશ્રીથી ભોગ લગાવી શકાય છે. તેના માટે વધુ દહીં અથવા મલાઈની જરૂર નથી, ફક્ત તાજી એક દિવસ જૂની મલાઈમાંથી માખણ કાઢી શકાય છે.

સ્વાદ અને પરંપરા

ઘણા સ્થળોએ હોટલ અને ઢાબાઓમાં પરાઠા સાથે સફેદ માખણ પરોસાય છે. આ માખણ બજારના પ્રોસેસ્ડ બટર કરતા સ્વાદમાં વધુ સારું હોય છે. ઘરમાં બનાવેલું સફેદ માખણ પરાઠા, રોટલી અથવા સાગ સાથે ખાય છે.