মালাই ও দই থেকে তৈরি করুন তাজা সাদা মাখন, জানুন উপকারিতা

পরাঠা। পরাঠা, রুটি বা সাগের সঙ্গে সাদা মাখনের স্বাদ বাজারের প্রোসেসড বাটারের থেকে ভালো মনে করা হয়। বাড়িতে দই বা মালাই থেকে তাজা সাদা মাখন তৈরি করা যায়, যা স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।

সাদা মাখন তৈরির জন্য দুধ ভালো করে ফুটিয়ে ঠাণ্ডা করুন এবং না নাড়িয়ে ফ্রিজে রাখুন। বাড়িতে আগে থেকে থাকা মালাইও ব্যবহার করা যেতে পারে। মালাইকে মিক্সিতে ঠাণ্ডা পানি বা বরফ দিয়ে ঘুরান, কিছুক্ষণে মাখন উপরে উঠে আসবে। দইকেও ঠাণ্ডা পানি দিয়ে মথনিতে ফেটালে মাখন বের হয়।

সাদা মাখন কম প্রোসেসড হয় এবং এতে লবণ থাকে না, তাই এটি ভালো মনে করা হয়। এতে প্রাকৃতিক ফ্যাট, ভিটামিন এ, ডি ও ই প্রচুর পরিমাণে থাকে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং ত্বককে সুস্থ রাখে। মাখনে এরাকিডোনিক অ্যাসিড থাকে যা মস্তিষ্কের বিকাশে সাহায্য করে।

বাজারের হলুদ মাখনের তুলনায় বাড়িতে তৈরি সাদা মাখন শরীরের জন্য প্রাকৃতিক সুপারফুডের মতো কাজ করে। এতে থাকা বিউটিরিক অ্যাসিড পাচনতন্ত্রকে সুস্থ রাখে এবং মেটাবলিজম ঠিক করে। মাখনে থাকা লেসিথিন ফ্যাট জেদি চর্বি পোড়াতে সাহায্য করে এবং স্বাস্থ্যকর ফ্যাট পেটকে দীর্ঘ সময় ভরা রাখে।

সাদা মাখনে প্রাকৃতিক অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি গুণ থাকে যা জয়েন্টের ব্যথা ও জড়তা কমায়। লবণবিহীন মাখন হৃদযন্ত্রের ধমনী কঠোর হওয়া থেকে রোধ করে এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্য উন্নত করে। এতে শর্ট ও মিডিয়াম-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে যা মস্তিষ্কের কাজ দ্রুত করে এবং শরীরকে দ্রুত শক্তি দেয়।

জন্মাষ্টমীর দিনে কান্থাকে সাদা মাখন ও মিশ্রী দিয়ে ভোগ দেওয়া যেতে পারে। এর জন্য বেশি দই বা মালাই লাগে না, শুধু একদিন পুরনো তাজা মালাই থেকে মাখন বের করা যায়।

স্বাদ ও ঐতিহ্য

অনেক জায়গায় হোটেল ও ধাবায় পরাঠার সঙ্গে সাদা মাখন পরিবেশন করা হয়। এই মাখন বাজারের প্রোসেসড বাটারের থেকে স্বাদে ভালো হয়। বাড়িতে তৈরি সাদা মাখন পরাঠা, রুটি বা সাগের সঙ্গে খাওয়া হয়।