मलाई और दही से बनाएं ताजा सफेद मक्खन, जानें फायदे

पराठा। पराठा, रोटी या साग के साथ सफेद मक्खन का स्वाद बाजार के प्रोसेस्ड बटर से बेहतर माना जाता है। घर में दही या मलाई से ताजा सफेद मक्खन बनाया जा सकता है, जो सेहत के लिए भी लाभकारी है।

सफेद मक्खन बनाने के लिए दूध को अच्छी तरह उबालकर ठंडा करें और बिना हिलाए फ्रिज में रखें। घर में पहले से मौजूद मलाई का भी उपयोग किया जा सकता है। मलाई को मिक्सी में ठंडा पानी या बर्फ डालकर चलाएं, थोड़ी देर में मक्खन ऊपर आ जाएगा। दही को भी ठंडा पानी डालते हुए मथनी से फेंटने पर मक्खन निकलता है।

सफेद मक्खन कम प्रोसेस्ड होता है और इसमें नमक नहीं होता, इसलिए इसे बेहतर माना जाता है। इसमें प्राकृतिक फैट, विटामिन ए, डी और ई प्रचुर मात्रा में होते हैं जो रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं और त्वचा को स्वस्थ रखते हैं। मक्खन में एराकिडोनिक एसिड होता है जो दिमाग के विकास में मदद करता है।

बाजार के पीले मक्खन के मुकाबले घर का बना सफेद मक्खन शरीर के लिए प्राकृतिक सुपरफूड की तरह काम करता है। इसमें मौजूद ब्यूटिरिक एसिड पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है और मेटाबॉलिज्म दुरुस्त करता है। मक्खन में मौजूद लेसिथिन फैट जिद्दी चर्बी को जलाने में मदद करता है और हेल्दी फैट्स पेट को लंबे समय तक भरा रखते हैं।

सफेद मक्खन में प्राकृतिक एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो जोड़ों के दर्द और अकड़न में आराम देते हैं। नमक-रहित मक्खन दिल की धमनियों को सख्त होने से रोकता है और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। इसमें शॉर्ट और मीडियम-चेन फैटी एसिड्स दिमाग के कामकाज को तेज करते हैं और शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं।

जन्माष्टमी के दिन कान्हा को सफेद मक्खन और मिश्री से भोग लगाया जा सकता है। इसके लिए ज्यादा दही या मलाई की जरूरत नहीं होती, सिर्फ ताजा एक दिन पुरानी मलाई से मक्खन निकाला जा सकता है।

स्वाद और परंपरा

कई जगहों पर होटल और ढाबों में पराठे के साथ सफेद मक्खन परोसा जाता है। यह मक्खन बाजार के प्रोसेस्ड बटर से स्वाद में बेहतर होता है। घर पर बनाई गई सफेद मक्खन को पराठा, रोटी या साग के साथ खाया जाता है।